Köklerini Urfa’dan alan Sembol Ocakbaşı, İstanbul’da da şubelere sahip. Birbirinden özel lezzetleri Türkiye’nin farklı noktalarına ulaştırmak istediklerini belirten Ali Sembol, konuyla ilgili açıklamalarında şu sözlere yer verdi: “Şanlıurfa’nın lezzetlerini saymakla bitiremeyiz. Bostana salatası, çiğ köfte, aya köftesi; bunlardan yalnızca bazıları. Urfa’da kebapçılara gittiğinizde kesinlikle Bostana salatası sizlere sunulur. Biber, soğan, domates, salatalık, semizotu, nane ve nar suyu ile yapılan salata; nar suyundan gelen lezzet ile misafirleri büyülüyor. Bostana salatasının, Urfa’nın en özel salatalarından bir tanesi olduğunu söyleyebiliriz.
Türk mutfağının birbirinden özel lezzetlere sahip olduğunu biliyoruz. Çok özel kebaplar, salatalar, tatlılar; geleneksel Türk mutfağının zenginleşmesini sağlıyor. Şanlıurfa mutfağı da zengin lezzetleriyle dikkatleri üzerine çekiyor. Sembol Ocakbaşı ile bu lezzetleri geniş bir kesime ulaştırmak istedik"